Pagkatapos bumili ang mga customer ngmakina ng kape, ang pinakamadalas itanong ay kung paano ginagamit ang mga butil ng kape sa makina. Upang malaman ang sagot sa tanong na ito, kailangan muna nating maunawaan ang mga uri ng mga butil ng kape.
Mayroong mahigit 100 uri ng kape sa mundo, at ang dalawa sa pinakasikat ay ang Arabica at Robusta/Canephora. Ang dalawang uri ng kape ay lubhang magkaiba sa lasa, komposisyon, at mga kondisyon ng paglaki.
Arabica: Mahal, makinis, mababa sa caffeine.
Doble ang halaga ng karaniwang butil ng Arabica kaysa sa mga butil ng Robusta. Kung pag-uusapan ang mga sangkap, ang Arabica ay may mababang nilalaman ng caffeine (0.9-1.2%), 60% na mas maraming taba kaysa sa Robusta, at doble ang dami ng asukal, kaya ang kabuuang lasa ng Arabica ay matamis, malambot, at maasim na parang prutas ng plum.
Bukod pa rito, ang chlorogenic acid ng Arabica ay mas mababa (5.5-8%), at ang chlorogenic acid ay maaaring maging antioxidant, ngunit isa ring mahalagang sangkap ng resistensya sa mga peste, kaya ang Arabica ay mas madaling kapitan ng mga peste, ngunit madaling kapitan din ng klima, karaniwang itinatanim sa mas matataas na lugar, mas kaunti ang bunga at mas mabagal ang ani. Ang prutas ay hugis-itlog. (Mga organikong butil ng kape)
Sa kasalukuyan, ang Brazil ang pinakamalaking plantasyon ng Arabica, at ang Colombia ay gumagawa lamang ng kape na Arabica.
Robusta: mura, mapait ang lasa, mataas sa caffeine
Sa kabaligtaran, ang Robusta na may mataas na nilalaman ng caffeine (1.6-2.4%), mababa sa taba at asukal ay may mapait at matapang na lasa, at may ilan pa ngang nagsasabing mayroon itong lasang goma.
Ang Robusta ay may mataas na nilalaman ng chlorogenic acid (7-10%), hindi madaling kapitan ng mga peste at klima, karaniwang itinatanim sa mas mababang lugar, at namumunga nang mas marami at mas mabilis. Bilog ang bunga.
Sa kasalukuyan, ang pinakamalaking plantasyon ng Robusta ay nasa Vietnam, at ang produksyon ay nagaganap din sa Africa at India.
Dahil sa murang presyo nito, ang Robusta ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng pulbos ng kape upang makatipid. Karamihan sa mga murang instant coffee sa merkado ay Robusta, ngunit ang presyo ay hindi katumbas ng kalidad. Ang mga de-kalidad na butil ng kape na Robusta ay kadalasang ginagamit Mahusay sa paggawa ng espresso, dahil mas mataba ang krema nito. Mas masarap pa ang de-kalidad na Robusta kaysa sa mga mababang kalidad na butil ng Arabica.
Samakatuwid, ang pagpili sa pagitan ng dalawang butil ng kape ay pangunahing nakadepende sa personal na kagustuhan. Maaaring iniisip ng ilan na ang aroma ng Arabica ay masyadong matapang, habang ang iba ay gusto ang banayad na pait ng Robusta. Ang tanging paalala lang ay bigyang-pansin ang nilalaman ng caffeine kung ikaw ay sensitibo sa caffeine, dahil ang Robusta ay may dobleng caffeine kaysa sa Arabica.
Siyempre, hindi lamang ang dalawang uri ng kape na ito. Maaari mo ring subukan ang Java, Geisha, at iba pang uri upang magdagdag ng mga bagong lasa sa iyong karanasan sa kape.
Magkakaroon din ng mga mamimili na madalas magtanong kung mas mainam pumili ng coffee beans o coffee powder. Kung hindi na kailangan ng oras at kagamitan, siyempre, ang coffee beans ang pipiliin. Ang aroma ng kape ay nagmumula sa inihaw na taba, na natatakpan ng mga butas ng coffee beans. Pagkatapos gilingin, ang aroma at taba ay nagsisimulang mag-volatilize, at ang lasa ng timplang kape ay natural na nababawasan nang malaki. Kaya kapag nahaharap ka sa pagpili kung pipiliin mo ba ang isang...makinang pang-kape agad o isangbagong giling na makina ng kapeKung ang lasa lang ang isasaalang-alang, siyempre dapat kang pumili ng bagong giling na coffee machine.
Oras ng pag-post: Hulyo 13, 2023
